В Ростовской области, как и по всей России, ожидается значительный рост цен на шаурму. По прогнозам Владимира Балясникова, заместителя гендиректора по развитию и маркетингу сети СВШ, к 2026 году стоимость порции может достигнуть 300-320 рублей. Об этом он рассказал в интервью «Газете.RU».
Цены на шаурму начали расти еще в прошлом году. Если в 2024 году порция стоила около 220 рублей, то в 2025-м ее цена поднялась до 260–270 рублей.
«Мы ожидаем еще плюс 15–20% к стоимости. В таком случае шаурма может стоить 300–320 рублей», — пояснил Балясников. Он назвал этот прогноз консервативным, так как уже сейчас контракты с поставщиками указывают на рост закупочных цен на 10–12% с января. Дополнительные 5–7% издержек на персонал добавят налоги и новые требования к мигрантам.
Основной причиной подорожания стали выросшие цены на продукты: курица подорожала примерно на 25%, говядина — до 30% (из-за кормов и логистики), лаваш — около 15%. Также на 12% увеличились расходы на коммунальные услуги.
Предприниматели стараются сдерживать рост цен, оптимизируя внутренние процессы. Однако многие не выдерживают конкуренции и вынуждены закрывать свои точки. Сокращение числа участников рынка, в свою очередь, также способствует удорожанию фаст-фуда.
