С 1 ноября 2026 года в России и странах ЕАЭС вступает в силу новый межгосударственный ГОСТ на свежую хурму. Главное новшество – легализация «съёмной зрелости», позволяющая доставлять плоды покупателям плотными, чтобы они дозревали в пути. Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проанализировали документ и объяснили, как изменения повлияют на поставщиков и торговые сети. Подробности – в материале «РГ».
Новый ГОСТ, принятый Россией, Беларусью, Казахстаном, Киргизией, Арменией, Таджикистаном и Узбекистаном, заменит российский национальный стандарт. Он унифицирует требования: протоколы испытаний и сертификаты страны-экспортёра теперь будут признаваться на всей территории ЕАЭС. Это означает, что трейдерам и лабораториям больше не придется повторно проверять партии по разным нормативам при растаможивании, что ускорит движение грузов.
От «спелой» к «съёмной» зрелости
Ранее старый документ требовал поставлять исключительно спелые плоды, что на практике было трудновыполнимо из-за быстрой порчи мягкой хурмы. Теперь понятия разграничены:
Съёмная зрелость: плоды плотные, но способные дозреть после сбора.
Потребительская зрелость: вкус и сортовой потенциал полностью раскрыты.
Это позволит импортёрам спокойно отгружать плотную хурму, избегая риска забраковки партий.
Новые требования к качеству и внешнему виду
Диаметр. Допустимый разброс в одной коробке сокращен с двух сантиметров до одного.
Калибр. Установлены чёткие нижние границы: не менее 60 мм для высшего и первого сорта, и не менее 40 мм для второго.
Повреждения. Для первого сорта допустимы зарубцевавшиеся следы града площадью до 1 см² и естественная «чёрная сеточка» на 1/8 поверхности. Для второго сорта – до 2 см² и до четверти поверхности соответственно.
Производителям джемов, пюре и сушёной хурмы станет проще: такое сырьё официально не требует сортировки по товарным сортам и подсчета повреждений. Также узаконена плотная укладка плодов вровень с краями тары, тогда как ранее допускалось лишь один-два ряда для предотвращения повреждений.
Уточнение дефектов и неизменные требования безопасности
Расплывчатое понятие «деградация плодов» заменено на конкретные признаки «зелёных» и «перезрелых» плодов (потемневшая или мучнистая мякоть). Требования безопасности остались прежними: лаборатории продолжат проверять фрукты на наличие токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов и яиц паразитов. За это отвечает техрегламент Таможенного союза, а фитосанитарные службы на границе контролируют карантинных вредителей.
