Практически весь кофе готовится из двух основных сортов. Это арабика и робуста. Арабика обладает потрясающим ароматом и вкусом, к тому же содержит мало кофеина. Робуста ценится за крепость, этот сорт не столь прихотлив к условиям выращивания.
Кофейные напитки чаще всего готовятся из смеси сортов, чтобы кофе обладал достаточной крепостью и вкусом.
Обычно в меню кофеен есть черный кофе, стандартные кофейные напитки и напитки, которые придумывают в самой кофейне и названия им дают там же.
Из видов черного кофе в кофейнях чаще всего можно встретить эспрессо. Это самый крепкий кофе, и его по праву называют совершенством кофейного вкуса. Готовят его при помощи специальной кофейной машины.
Когда американцы впервые попробовали эспрессо, он им очень понравился, но, поскольку американцы любят все большое, они и кофе «модернизировали». Так появился кофе американо. Это тот же эспрессо, только с большим количеством воды. Подается такой кофе, соответственно, в большой чашке.
Для любителей крепкого кофе был придуман фильтр-кофе. Технология приготовления проста: горячая вода протекает через воронку с молотым кофе в специальный термос, откуда потом разливается по чашкам. Чем дольше контакт кофе с водой, тем больше кофеина будет в напитке. Таким способом обычно заваривают чистый сорт кофе, поскольку там он лучше всего раскрывается и позволяет прочувствовать свой насыщенный вкус.
Кофейных напитков с молоком тоже немало. В каждой кофейной карте обязательно найдется капучино и латте. Это те самые напитки, на которых делают рисунки. Капучино, эспрессо со взбитым в густую пену молоком, подается обычно в больших и средних чашках, часто с различными добавками в виде сиропов.
