— В Ростове-на-Дону, как и в других городах России, массово закрываются рестораны и кафе. С рынка уходят как маленькие заведения, так и крупные игроки. В 2025 году в донской столице закрылось более 200 заведений общественного питания. Почему закрываются рестораны, — рассказала Директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас, а также президент ассоциации сообщества «Донские шефы» Сергей Насхулиян.
Ежегодно в донской столице наблюдаются проблемы в сфере общественного питания. С начала 2026 ушли всеми любимый ресторан «Беллучи», «Le Cornet», кофейни Setter`s и другие. Специалисты в качестве основных причин называли рост налоговой нагрузки и изменение потребительского рынка.
По состоянию на 1 января 2026 года в Ростовской области насчитывает 6700 объектов общественного питания, в этой области трудятся больше 38 тысяч граждан.
— На самом деле проблема началась еще с 2020 года, в период пандемии. Повара начали уходить и выбирать для себя более комфортные места для работы,- объяснил Сергей Насхулиян.
В качестве основных причин для закрытия заведений назвали: налоги, услуги, мусорную реформу, требования к обороту алкоголя и сервис. Рестораторы просто не справляются с нагрузкой и принимают решение закрыть заведения.
— Рестораны и бизнес это очень сложная модель. Тот, кто хочет работать ищет возможности роста. Прежде чем открыть свое дело, нужно учесть все риски. Необходимо знать тренды и запросы потребителя. Есть франшизы, которые получили большой успех. Пока видим небольшой рост – заведений прибавилось по сравнению с 2025 годом,- рассказала Ирина Гелас.
Добавим, что в настоящее время НДС для ресторанов составляет 22%. Чтобы решить проблему, кадры пытаются привлекать среди студентов и школьников. Для них проводят различные мастер-классы, конкурсы и знакомят с профессией в рамках профориентации.
Источник: Дондей
