Октябрь — время «зазимника», когда природа готовится к холодам, а наш организм требует дополнительной поддержки. Эксперты Роспотребнадзора напоминают: сейчас идеальный момент, чтобы зарядиться витаминами перед зимой, пока прилавки еще радуют разнообразием свежих овощей, фруктов и ягод.
Главный продукт месяца — золотистая тыква. Оранжевые сорта — рекордсмены по содержанию бета-каротина: его здесь в разы больше, чем в моркови. Этот элемент необходим для остроты зрения, обновления тканей и поддержки иммунитета. Кроме того, тыква богата железом, медью и фтором, а ее универсальность на кухне позволяет готовить из нее десятки разнообразных блюд.
Октябрь — время не только тыквы, но и ее «родственников»: кабачков и патиссонов. Также стоит обратить внимание на:
Корнеплоды и овощи: морковь, свекла, репа, топинамбур, сельдерей, пастернак, чеснок, лук (репчатый и порей), хрен, фенхель и цикорий.
Сезонные овощи: баклажаны, помидоры, огурцы, болгарский перец и стручковая фасоль.
Картофель и батат: отличные источники энергии и углеводов. Они хорошо насыщают, но, учитывая высокое содержание крахмала, важно соблюдать меру.
Капуста: белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брокколи и брюссельская — настоящий кладезь клетчатки.
Не забывайте дополнять блюда свежей зеленью, например, шпинатом или полевым салатом (известным также как «рапунцель»).
Фрукты и целебные ягоды
Октябрьский рацион невозможно представить без яблок, груш, айвы, слив, хурмы, киви и инжира. Особое внимание стоит уделить «аптеке на грядке» — сезонным ягодам: клюкве, боярышнику, бузине, калине, облепихе и шиповнику. Они незаменимы для профилактики простуд. Из них получаются отличные морсы, компоты и кисели, которые согреют в пасмурные дни.
Как сохранить пользу на зиму
Чтобы продлить сезон витаминов, воспользуйтесь проверенными способами заготовки:
Заморозка: самый простой способ сохранить максимум полезных веществ. Замораживать можно ягоды, помидоры, фасоль, перец, брокколи, цветную капусту, сливы и груши.
Сушка: идеальна для яблок, груш, моркови, чеснока и некоторых ягод.
Классика: не теряют актуальности рецепты квашения, маринования и консервирования.
Несмотря на то, что современные магазины предлагают любые продукты круглый год, эксперты настаивают на принципе сезонности. Именно в «свое» время овощи и фрукты содержат максимум витаминов и минералов, принося организму наибольшую пользу.
Выбирайте сезонные продукты и будьте здоровы!
