КАПУСТА КОНСEРВИРОВАННАЯ НА СКОРУЮ РУКУ
2 кг капусты, 3 моркови, 3 зуб. чеснока.
Маринад: 1 л. воды, 0,5 стакана растительного масла, 1,5 ст.л. уксусной эссенции, 1,5 ст.л. соли.
Капусту нашинковать (не мять), добавить морковь и давленый чеснок.
Вскипятить воду и добавить туда все компоненты. Залить смесь капусты с морковью и чесноком полученным рассолом. Готово к употреблению после того как остынет.
КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ
1 головка капусты, 2 морковки, 1 перец красный, 0,5 л растительного масла, 1/3 чашки уксуса, 1/3 чашки сахара, 1-1,5 ст. ложки соли. 0,5 литра воды, 5-6 горошинок горького перца, 2 лавровых листа.
Капусту трем на терке, но лучше порезать. Морковку трем на крупную терку, перец режем соломкой.
Вскипятить 0,5 литра воды, добавить масло, уксус, сахар, соль, перец горошек, лавровый лист.
Этим рассолом заливаем капусту. Через 10 часов можно кушать.
КАПУСТА-ПEЛЮСТКА
Капуста -2-2,5 кг, 6-8 зубчиков чеснока, 1 средняя свекла.
Рассол: 1,5 литра воды, 1 ст. сахара, 2 сл. л. с горкой соли.
Закипятить и добавить 0,5 ст. растительного масла и 1 ст. уксуса.
В емкость выложить на дно свеклу (тертую на терке), сверху чеснок (разрезанный на 4 части) и капусту, порезанную приблизительно на 5 см шириной. Залить рассолом. Поставить под гнет и на 3 суток при комнатной температуре. Через 3 суток слить рассол и поставить в холодильник.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
800 г свежей капусты, 100 г свеклы, 40 мл винного уксуса, соль по вкусу.
Капусту вместе с кочерыжкой нарезать на 4 -6 частей и положить в кастрюлю вперемежку со свеклой, нарезанной ломтями, посолить, посыпать красным перцем, залить уксусом и кипятком и поставить в тёплое место. Когда капуста закиснет, перенести в холодное помещение.
КАПУСТА ПРАЗДНИЧНАЯ
Крепкий кочан капусты нарезать крупными кусками, уложить в эмалированную кастрюлю. Между листочками положить тонкие кусочки чеснока, с боков и сверху — круглые ломтики сырой красной свеклы и залить рассолом.
Закрыть кастрюлю крышкой. Через 3-5 дней капуста станет красного цвета. Хранить в холодном месте.
