КУРИЦА В ДУХОВКE
Курица, соль, чеснок.
На противень насыпать тонкий слой соли. Разрезать курицу пополам и положить грудкой вниз. Натереть сверху чесноком. Запекать при температуре 200оС 35 мин. Вкусно, быстро и не надоедает.
КУРИЦА В ОМЛEТE
1 курица, 6 яиц, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу.
Отварить курицу, отделить кости, нарезать мясо небольшими кусочками и положить на смазанную маслом сковороду. Яйца взбить с молоком, подсолить, залить ими курицу и запечь в духовке. Подавать на сковороде.
КУРИЦА В СОЛEНОЙ КОРКE
Курица, уже потрошённая, примерно 1,8-2 кг, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, листик лаврушки, 4 кг крупной морской соли, соль, перец.
Посолить и поперчить курицу изнутри, положить туда же травки. Зашить курицу кухонными нитками. На дно формы или небольшого противня высыпать 1 кг соли, уложить курицу, при желании можно положить сверху ещё немного травок и покрыть тушку полностью слегка увлажнённой солью, чтобы получилась плотная горка.
Выпекать при 200о С 2-2.5 часа.
Перед подачей разломать корку и удалить соль с поверхности курицы.
ЦЫПЛEНОК ТАПАКА
Один цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка топленого масла, помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.
Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой — так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20 — 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 — 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 — 3 часа настояться.
КУРИНЫЙ ШАШЛЫК НА ШПАЖКАХ
6 куриных бедрышек; несколько маленьких луковиц; оливковое масло — 3 ст.л; томатная паста — 1 ст.л; паприка, кари, черный перец, соль. Очищаем мякоть курицы от костей и кожицы, и нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем лук колечками. Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, специи, томатную пасту. Перемешиваем маринад с курицей. Нанизываем курицу на шпажки, чередуя лук и курицу. Отправляем на гриль и жарим до готовности.
