В России разгорелись дебаты вокруг возможного пересмотра стандартов на шоколад и конфеты. Слухи о смягчении требований к составу сладостей вызвали волну возмущения, однако, как выяснила «Российская газета», речь идет лишь о проекте нового ГОСТа, выложенном для общественного обсуждения.
Действующий ГОСТ, принятый в 2010 году, четко регламентирует содержание какао-продуктов в шоколаде (не менее 35%, включая 18% масла какао) и конфетах (минимум 25% шоколада или 9% какао-продуктов). Обсуждаемый проект сохраняет эти же нормы.
Основная дискуссия развернулась вокруг требований к составу самого «шоколада», используемого в конфетах. Проект не устанавливает жестких ограничений, определяя лишь долю шоколада в готовом изделии. Однако, это не означает, что производители смогут заменить какао-масло на пальмовое: действующий технический регламент ЕАЭС по-прежнему ограничивает такую замену до 5%.
Инициатором обновления ГОСТа выступила Беларусь, стремясь навести порядок на рынке и пресечь недобросовестную конкуренцию. Цель – не снизить качество, а четко определить, что является шоколадом, а что – его имитацией.
Эксперты предупреждают, что даже в условиях роста цен на какао (за год – на 40%) потребители быстро почувствуют ухудшение качества. По данным NTech, большинство покупок шоколадных конфет (74%) совершается импульсивно, «под чай». Если вкус или состав разочаруют, покупатели легко переключатся на другие сладости, например, печенье или вафли.
В Росстандарте подчеркивают, что любые изменения ГОСТа должны пройти общественные консультации и не ухудшать действующие нормы. Работа над проектом продолжается, замечания принимаются, и окончательный вариант документа пока не утвержден.
