Роспотребнадзор внес изменения в санитарные требования к оказанию услуг общественного питания.
В марте вступили в силу изменения в санитарные правила и нормы (СанПиН) для кафе, ресторанов и столовых.
Ужесточились нормы для готовой еды навынос. Для детей 3-7 лет снижается норма потребления соли. Отмечается. что в условиях моратория на проверки бизнеса далеко не все заведения будут стремиться соблюдать эти требования.
Для продажи еды за пределами предприятия общепита заведению необходимо иметь документы, подтверждающие соответствие необходимым требованиям, декларацию соответствия. При этом они не требуются для продукции, которую гости употребляют в самих заведениях или вне его по заказу потребителя, в том числе через доставку, на вынос.
Стали жестче требования к подаче соусов для холодных закусок. Теперь их запрещается добавлять заранее в те, которые предназначены для продажи навынос. Сроки годности заправленных блюд, как правило существенно ниже незаправленных. В этом случае соусы (за исключением растительного масла) должны доставляться отдельно в индивидуальной упаковке. Исключение составят холодные закуски, в которых соус — неотъемлемый компонент.
Готовые блюда в детских учреждениях должны быть реализованы в течение двух часов с момента их приготовления. В местах раздачи пищи для детского питания должны быть установлены термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи. Норма среднесуточного потребления соли для детей 3-7 лет снижена с 5 до 3 г. (5 граммов соли в день -физиологическая норма потребления для взрослого человека).
