Как сообщает «Российская газета» со ссылкой на журнал Antioxidants, обычная томатная паста может стать мощным инструментом для улучшения работы мозга. Исследование показало, что регулярное употребление этого продукта всего за три месяца заметно повышает концентрацию внимания, ускоряет мышление и укрепляет память.
В эксперименте приняли участие 47 здоровых добровольцев в возрасте 40–55 лет. В течение трех месяцев они ежедневно съедали порцию томатной пасты (0,5 г на 1 кг веса — примерно две столовые ложки для человека весом 70 кг). После этого следовал месяц обычного питания и трехмесячный период с полным исключением ликопина из рациона. Состояние участников отслеживали с помощью нейропсихологических тестов, анализов крови и функциональной МРТ.
Результаты впечатляют: концентрация внимания выросла на 7,2 балла, скорость обработки информации — на 8,3 балла, а способность запоминать имена улучшилась. Анализы крови показали рост уровня белка BDNF на 15,2 нг/мл — этот маркер критически важен для выживания нейронов и создания новых связей. МРТ подтвердила: мозг участников стал работать эффективнее за счет укрепления нейронных связей.
Секрет кроется в ликопине — пигменте, придающем томатам красный цвет. Это соединение способно преодолевать гематоэнцефалический барьер и проникать в ткани мозга, где оно борется с окислительным стрессом и нейровоспалением — главными врагами когнитивного здоровья.
Термическая обработка не разрушает ликопин, а делает его более биодоступным. Поэтому густая томатная паста или тушеные соусы для нервной системы полезнее, чем свежие помидоры.
