На прилавках рынков и вдоль трасс уже появились первые полосатые гиганты и ароматные дыни. Но стоит ли спешить. Эксперты предупреждают: по-настоящему спелые, налитые солнцем плоды созревают лишь к августу. Разбираемся, как выбрать качественный продукт и не оказаться на больничной койке.
Арбузы и дыни — представители семейства тыквенных. У них общие «враги»: фузариоз, антракноз, бахчевая тля и паутинный клещ. Чтобы спасти урожай, аграрии часто используют пестициды.
«Массовые исследования на нитраты и пестициды еще впереди, но статистика прошлых лет настораживает, — отмечает руководитель органа инспекции Донского филиала ЦОК АПК Инна Мещерякова. — В прошлом сезоне из 1,5 тысяч проб в 383 были выявлены отклонения. В 50 случаях в арбузах нашли превышение нитратов — верный признак того, что плоды «накачали» удобрениями для ускоренного роста».
8 правил выбора идеального арбуза
Определить точное содержание «химии» можно только в лаборатории, но эти советы помогут вам выбрать самый качественный и безопасный плод.
- Корка. Согласно ГОСТу, она должна быть твердой, целостной, без вмятин, трещин и следов вредителей.
- Блеск. Спелый плод имеет естественный глянец. Матовая поверхность — признак незрелости.
- «Земляной бок». Пятно, на котором арбуз лежал на земле, должно быть желтым или оранжевым. Белое или зеленоватое пятно говорит о том, что плод сорвали слишком рано.
- Вес. Оптимальный вес для «здорового» арбуза — 3–5 кг. Такие плоды обычно созревают наиболее равномерно.
- Хвостик. Ищите сухой хвостик — это верный признак спелости. Зеленый и гибкий «хвостик» говорит о том, что арбуз еще не дозрел.
- Звук. При легком шлепке ладонью спелый арбуз должен издавать звонкий отклик. Глухой звук — признак перезрелости или «ватной» мякоти.
- Целостность. Никогда не покупайте разрезанные плоды или половинки, обтянутые пленкой. На срезе бактерии размножаются с катастрофической скоростью.
- Место покупки. Забудьте о стихийных развалах вдоль дорог. Покупайте только в санкционированных точках, где продавец может предъявить документы на товар и декларацию о безопасности.
Как есть без вреда для здоровья
Даже качественный продукт может вызвать проблемы, если не соблюдать меру. Эксперты рекомендуют следующие суточные нормы:
- Взрослые: 400–600 г (в сумме, в несколько приемов).
- Дети до 2 лет: около 50 г.
- Дети от 6 лет: 200–400 г.
- Пожилые и люди с болезнями почек/сердца: не более 150–200 г.
- Не доедайте до корки. Нитраты скапливаются преимущественно в слое мякоти у самой кожуры. Оставляйте около 1 см мякоти у корки.
- Правильное мытье. Обязательно мойте плоды перед употреблением. Не стоит охлаждать их в открытых водоемах — вместе с водой внутрь могут попасть опасные бактерии. Лучше использовать холодильник, погреб или емкость с чистой проточной водой.
- Раздельное питание. Диетологи советуют употреблять бахчевые отдельно от основных приемов пищи. Сочетание арбуза или дыни с белковыми продуктами (мясом, молоком, сыром) гарантированно приведет к тяжести в животе, вздутию и нарушению пищеварения.
Помните: лучше дождаться августа, когда на прилавки поступит основной урожай, выращенный в естественных условиях. Приятного аппетита и будьте внимательны к своему здоровью!
