Многие покупатели привыкли выбрасывать бананы, как только на кожуре появляются черные точки. Однако, как выяснили эксперты, такие плоды не только не испорчены, но и обладают рядом преимуществ. Врачи и специалисты Роскачества подтвердили: бананы с темными крапинками слаще, полезнее и легче усваиваются организмом.
Если на ярко-желтой кожуре появились мелкие темные вкрапления, такой фрукт можно смело покупать. Это не признак порчи, а пик зрелости. Согласно данным исследований, крахмал в таких плодах уже преобразовался в простые сахара — сахарозу и фруктозу. Поэтому бананы становятся слаще, ароматнее и легче усваиваются. Кроме того, в них повышается концентрация антиоксидантов, что полезно для иммунитета. Перезревшая мякоть (при отсутствии гнили) также богата калием, который помогает контролировать артериальное давление.
Тем не менее, есть два случая, когда банан нужно немедленно выбросить. Первый — появление плесени. Если на кожуре видны серовато-зеленые, белесые или черные пушистые пятна, плод необходимо утилизировать целиком. В отличие от твердого сыра, в мягкой мякоти банана невидимые нити грибницы распространяются по всему объему. Плесень выделяет микотоксины, которые могут вызвать тяжелое отравление с диареей, рвотой и интоксикацией. Второй случай — трещины и закисание. Если на кожуре появились трещины, изнутри слышен неприятный кисловатый запах (признак брожения), а мякоть стала водянистой или слизистой, такой продукт опасен для здоровья.
Также стоит обратить внимание на размер бананов. С 1 марта 2026 года в России вступил в силу новый стандарт на эти фрукты. Теперь на рынке можно встретить три категории. Сорт «Экстра» — самая премиальная группа, длина плода составляет от 20 см, диаметр — не менее 3 см. Такие бананы, как правило, имеют самый насыщенный сладкий вкус и идеальную консистенцию. Первый сорт — отличное качество при длине от 19 см. Второй сорт — хорошие бананы для повседневного употребления длиной не менее 14 см.
Врачи-гастроэнтерологи единодушны: умеренное потемнение кожуры — это нормальный биохимический процесс дозревания. Однако специалисты Роспотребнадзора подчеркивают, что даже один банан с плесенью в общей связке может стать источником спор. Поэтому перед покупкой всегда проверяйте «хвостики» грозди на наличие признаков гниения.
