Цены на мясо птицы в российских магазинах демонстрируют рекордный рост. Эксперты отмечают, что оптовые закупки дорожают еще быстрее розницы, что неизбежно приведет к дальнейшему пересмотру ценников. Разбираемся вместе с «Российской газетой», что стоит за этим подорожанием.
По данным на август, стоимость охлажденной и замороженной курятины в годовом выражении выросла на 15,8%, достигнув 263,6 рубля за килограмм. Динамика ускоряется: если в июне рост составлял 5%, то к июлю он достиг 13,4%. Аналогичная ситуация с индейкой: цена на нее поднялась на 15,1% — до 645 рублей за кг.
Оптовый рынок под давлением
В оптовом звене ситуация еще острее. В середине сентября закупочные цены на тушку бройлера выросли на 18% год к году. При этом популярные части птицы дорожают опережающими темпами: филе и бедра прибавили в цене 28%, окорочка — 20%.
Почему растут цены
Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов объясняет ситуацию накопленным эффектом издержек. Долгое время цены на курицу искусственно сдерживались: чтобы сохранить доступность социально значимого продукта, сети продавали его с минимальной или даже отрицательной наценкой (в середине сентября наценка на тушку «первой цены» составляла -0,7%). Однако ритейлеры не могут бесконечно работать в убыток, поэтому рыночные механизмы вынуждают их приводить ценники в соответствие с реальными затратами на производство.
