Помидоры в таких банках съедают быстро и выпивают рассол, пока не закончится всё содержимое. Минимальное количество специй и простой маринад делают вкус насыщенным и сладковатым.
Варвара Домоводова из портала «Урал24» раскрыла рецепт, который стал любимым в её семье. Помидоры по этому рецепту получаются сладкими с приятной кислинкой, а рассол напоминает компот.
Специй действительно мало, но вкус при этом яркий и запоминающийся.
Ингредиенты на 3 литровые банки
Чтобы приготовить эту заготовку, понадобится самый простой набор продуктов:
- помидоры — 1,6–1,8 кг;
- вода — 1,5 литра;
- соль — 1 столовая ложка с горкой;
- сахар — 200 граммов;
- лавровый лист — 3 штуки;
- перец чёрный горошком — 5 штук;
- перец душистый горошком — 5 штук;
- гвоздика — 3 бутона;
- семена укропа — 0,5 чайной ложки;
- уксус 9% — 100 мл.
Всё просто и доступно. Специи есть на каждой кухне.
Как приготовить: шаг за шагом
Тщательно вымойте и обсушите помидоры. В месте крепления плодоножки проткните каждый плод зубочисткой. Это необходимо, чтобы помидоры не лопнули при заливке горячим маринадом.
Уложите подготовленные томаты в чистые и сухие банки. Стерилизация банок не обязательна.
Промойте банки содой и дайте им полностью высохнуть. Крышки обдайте кипятком и оставьте в горячей воде на минуту.
Доведите воду до кипения и залейте ею помидоры до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю — это станет основой для маринада.
Добавьте в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена укропа.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите примерно 2 минуты. Затем снимите с огня и только после этого влейте уксус. Это позволит сохранить его аромат в маринаде.
Кипящим маринадом залейте банки доверху. Закройте крышками и плотно закатайте. Переверните банки, проверьте, не подтекают ли они. Укутайте плотной тканью и оставьте остывать.
Советы от Варвары
Для приготовления маринованных помидоров лучше выбирать плотные, слегка недозревшие плоды. Они лучше сохраняют форму и не развариваются в маринаде. Если взять переспелые помидоры, они могут лопнуть и стать мягкими, как каша.
Семена укропа можно заменить сухим зонтиком, но в этом случае аромат маринада будет более насыщенным, а вкус может немного измениться.
Открывать банки с помидорами рекомендуется не раньше, чем через 1,5 месяца. За это время плоды полностью пропитаются маринадом, станут сладкими, плотными и ароматными.
Итог
Помидоры «Сладкие» — это проверенный и простой рецепт, который понравится любителям домашних заготовок.
Минимум специй, понятный процесс приготовления и отличный результат, которым можно гордиться. Рассол из этих банок выпивают с удовольствием. Стоит приготовить хотя бы несколько банок, чтобы оценить, почему этот рецепт так популярен.
Источник: progorod43.ru
