Россияне все чаще выбирают крупы в меньших упаковках. За последние 3 года стандартная пачка гречки и риса сократилась с 900 до 800 граммов. Производители, сохраняя прежнюю цену, уменьшают вес продукта – это явление получило название «шринкфляция». Но почему потребители готовы мириться с таким сокращением?
Исследование T-Data проанализировало шринкфляцию на примере гречки и риса. Сегодня 800-граммовая пачка гречки лидирует по популярности (33,7% покупок), опережая 900-граммовую (23,6%). На третьем месте – 400-граммовая упаковка (16,7%), а килограммовые пачки встречаются лишь в 4,8% случаев.
Среди рисовых упаковок доля килограммовых выше (11,4%), но и здесь доминируют 800- и 900-граммовые варианты. Упаковки весом от 700 до 950 граммов считаются «шринкфлированными» – они внешне похожи на килограммовые, но содержат меньше продукта.
Сопоставление данных Росстата с изменениями веса упаковок показало: килограмм риса с 2023 года подорожал на 14,1%. Однако благодаря уменьшению средней упаковки с 897 до 860 граммов, реальное увеличение стоимости в чеке составило 9,35%.
С гречкой ситуация иная: после ценового скачка в 2022 году, продукт подешевел на 14,9% с 2023 года. Уменьшение упаковки (с 784 до 768 граммов) привело к снижению средней стоимости пачки на 16,6%.
Эксперты объясняют шринкфляцию «когнитивной уязвимостью» покупателей. Ольга Лебединская, доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова, отмечает: для потребителя привычная цена важнее точного веса. Человек, привыкший тратить определенную сумму, скорее выберет упаковку по этой цене, даже если она меньше по объему. Цена выступает «якорем» при принятии решений в магазине.
Производители используют склонность к упрощениям и невнимательность потребителей, особенно в отношении недорогих товаров, покупаемых «на автомате». Сладости, снеки, бакалея, молочные продукты, бытовая химия и напитки – идеальные объекты для шринкфляции.
Станислав Богданов, председатель АКОРТ, подтверждает: уменьшение веса упаковки – это способ оптимизировать издержки при росте стоимости сырья, производства и логистики, сохраняя при этом привычную цену.
Однако Богданов также отмечает, что в сегменте круп наблюдается встречный тренд: растет спрос на небольшие фасовки, что отражает реальный потребительский выбор и осознанное потребление. Разнообразие упаковок позволяет потребителю выбрать оптимальный вариант.
В то же время, эксперты предупреждают о естественном пределе сокращения веса. Когда уменьшение становится слишком заметным, потребитель начинает сравнивать цены за единицу веса и может перейти на другой бренд или собственную торговую марку магазина, что разрушает доверие.
