25 июля, в День малины, специалисты Донского филиала Центра оценки качества и контроля продукции агропромышленного комплекса развеяли распространенные заблуждения о ягоде, а также поделились знаниями о нюансах ее выращивания, пользе и потенциальных рисках.
Специалисты подчеркивают, что с точки зрения ботаники малина — это не ягода, а многокостянка, состоящая из множества мелких плодов с косточками. В мире насчитывается около тысячи пятисот видов этого растения, среди которых ежевика, морошка и княженика.
Хотя малина известна своими полезными свойствами, она может быть опасной. Это сильный аллерген, способный вызвать крапивницу или отек Квинке. Высокое содержание клетчатки и фруктозы делает ее нежелательной для людей с нарушениями обмена веществ и сахарным диабетом. Органические кислоты в малине могут усугубить подагру, а влияние на свертываемость крови требует осторожности при подготовке к операциям. Кроме того, малина часто входит в список продуктов с высоким содержанием остаточных пестицидов. Рекомендуемая суточная норма для взрослых составляет не более 30–40 граммов.
Вопреки мифам, малиновое варенье сохраняет полезные свойства, такие как салициловая кислота, витамины и эллаговая кислота, замедляющая деление патологических клеток. Замороженная малина не теряет своих качеств в течение полугода.
Агроном Владимир Косов отмечает, что выращивание малины на юге требует особого ухода. Она предпочитает легкие песчаные почвы, а не чернозем, и нуждается в регулярном поливе и прореживании, так как без этого ягоды становятся мельче, а болезни распространяются быстрее.
Цвет малины не ограничивается только красным: существуют белые, желтые, фиолетовые и даже черные сорта. Черная малина содержит наибольшее количество полезных веществ, уступая только красной. Россия является лидером по производству малины, ежегодно собирая более 200 тысяч тонн этой культуры.
История малины уходит корнями в глубокую древность, однако древние греки и римляне не употребляли ее в пищу, а использовали в медицинских целях. На Руси малину начали культивировать в XI веке, и по преданию, князь Юрий Долгорукий основал обширные малинники под Москвой.
Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья малины. Из них можно приготовить чай, который в старину использовали для привлечения благополучия и любви. Процесс заготовки включает сушку, ферментацию и выдержку под гнетом.
При выборе малины важно обращать внимание не только на аромат, но и на целостность ягод. Основной признак спелости — легкость отделения от плодоножки. Малину следует мыть непосредственно перед употреблением или заморозкой, а хранить в контейнере с бумажным полотенцем.
Следует помнить, что малина не дозревает после сбора, поэтому ее нужно собирать только полностью спелой.
Эксперты также развеяли миф о том, что малина самостоятельно защищается от вредителей. Особую опасность представляют личинки малинной стеклянницы — бабочки, чьи гусеницы повреждают стебли, вызывая их переломы. Владимир Косов отметил, что садоводы часто путают эти повреждения с недостатком кальция, но на самом деле проблема заключается в зимующих внутри побегов личинках.
