КАРТОФEЛЬНЫЙ ШНИЦEЛЬ
Состав: картофель 7 шт., молоко 3 столовые ложки, яйца 3 шт., мука 3 столовые ложки, сухари 0,5 стакана, сыр тертый 3 столовые ложки, жир 2 столовые ложки, масло или маргарин 2 столовые ложки, хлеб подсушенный 1 ломтик, зелень петрушки, соль. Способ приготовления:
Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле, измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, муку, мелко нарезанную зелень петрушки. Доску посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1,5 см ., вырезать лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить во фритюре. Подавая, посыпать тертым сыром.
ОЛАДЬИ КАРТОФEЛЬНЫE
Состав: картофель — 200 г , мука и молоко — по 50 г , дрожжи — 3 г , яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 25 г , сметана — 40 г , соль. Способ приготовления:
Очищенный картофель измельчить на терке, отжать и соединить с мукой. Влив дрожжи, разведенные теплым молоком, массу вымешать и поставить в теплое место. Когда объем ее увеличится, добавить соль и яйца. Через 1,5-2 часа, когда брожение закончится, разделать оладьи, обжарить их и подать с маслом или сметаной. Оладьи можно приготовить и без дрожжей: натертый картофель отжать, массу заварить кипящим молоком, вымешать, добавив яйца, соль, и сразу же жарить.
ПEРEЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ ПО-БОЛГАРСКИ
Состав: сладкий перец красный — 12 шт., лук репчатый — 1 головка, морковь — 6 шт., чеснок — 1 головка, рис — 1 стакан, зелень петрушки — 1 пучок, оливковое масло — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
У перцев вырежьте плодоножки, удалите семена и перегородки.
Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь, жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите.
Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35-40 минут при 200 °С. Подавайте, оформив зеленью.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Состав и способ приготовления:
В протертое горячее пюре (из 1 кг кабачков) положить 3 ст.ложки масла, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить 3 яйца, соль, 1/4 стакана сахара, все это хорошо вымесить, после чего всыпать 2 стакана муки и 2 г соды; затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков. Обжаривать тесто на сильно нагретой сковороде, хорошо смазанной маслом.
